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元宵煮变色了还能吃吗
2022-09-22

元宵是元宵节这天一定要吃的食物,它和汤圆的区别在于,汤圆的搓出来的,而元宵是滚出来的。元宵要先捏成一团团的,然后裹上糯米粉、芝麻粉等配料。不过不管是汤圆还是元宵,它们都是糯米食品。如果出现变色、发酸等情况,是一定不要吃的哦。

元宵煮变色了还能吃吗

这种情况不建议吃,因为可能已经变质了,吃了会造成身体不适甚至更严重的后果。特别是元宵吃起来外皮坚硬,粘度减弱,味道发酸的话是千万不要再吃的,能吐的尽量吐出来。这种很容易引起食物中毒,不宜食用。

因为元宵主要是糯米粉做的,而糯米粉中含有大量的酵母菌。如果元宵被粉红色的红酵母菌污染了,就变红色,出现粉红、黄褐、甚至红褐色斑点,吃了之后可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐,还会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。

手工元宵煮出来有黄点点

这种情况要当心是不是变质了,可以闻一闻元宵有没有酸味,如果有酸味就不建议吃了。元宵如果被红酵母菌污染了,就会出现粉红和黄褐的斑点。红酵母菌的最佳繁殖条件是糯米粉的温度为20℃,含水量为40%-50%,所以如果出现了斑点,说明红酵母菌的量比较多了。

此外,如果有酸味的话,说明里面可能还有酵米面黄杆菌,会释放出黄杆毒素A,这种具有细胞毒性,可引起人体细胞的变性和坏死,破坏组织器官的功能。 这种毒素具有耐热性,不会被煮沸或煎炸破坏。所以不建议吃。

怎么判断元宵有没有变质

元宵的变质会显示出暗淡的颜色,发灰,发霉等现象,这表明元宵的质量差或保存时间过长。闻到的气味应该具有糯米粉和馅料的香气,不能有发霉,酸败和其他奇特的气味。

建议选择当天制作的元宵。购买速冻元宵时,应选择包装袋中冰残留少,色泽均匀,光亮,不怎么粘连,形状完整,无裂口、裂纹或脱粉情况的产品。